Kestävän kehityksen ohjelma ja sertifiointi

Suomen kestävän kehityksen toimikunnan ja opetusministeriön strategioiden tavoitteena on, että kaikissa Suomen kouluissa ja oppilaitoksissa on oma kestävän kehityksen toimintaohjelma vuoteen 2010 mennessä. Lisäksi tavoitteena on, että 15 prosentilla on kestävän kehityksen työstään ulkoinen tunnus tai sertifikaatti vuoteen 2014 mennessä.

KEKE-tiimi

Perhossa työtä organisoi KEKE-tiimi, joka tiedottaa työn vaiheista opiskelijoille ja henkilöstölle: Mitä hyötyä tästä on oppilaitokselle ja minulle työssäni. Kestävän kehityksen ohjelman rakentaminen etenee teemoittain. Lukuvuoden 2009-2010 teemoiksi valittiin: 1. henkilöstön ja opiskelijoiden hyvinvointi , 2.vastuulliset hankinnat ja kestävä kulutus. Opiskelijat ja henkilöstö osallistuvat teemojen valintaan vuosittain.

KEKE-sertifiointi OKKA-säätiöltä

Teemojen pohjalta KEKE tiimi analysoi kestävän kehityksen nykytilan Perhossa ja tekee suunnitelman tavoitetilasta ja toimenpiteistä. Kun viisi teemaa on toteutettu, joista kaksi on ekologis-taloudellista ja kaksi sosiaalis-kulttuurista, Ravintolakoulu Perho voi hakea sertifikaattia. Teemoihin liittyvät hyvät käytännöt vakiinnutetaan koulun toimintaan.


Joutsenmerkki 2010

Ravintola Perholle myönenttiin Joutsenmerkki elokuussa 2010.

Kestävä kehitys opinnoissa ja työssä

Hyvinvointiimme vaikuttavat omat valinnat ja toimintatapa. Puhtaanapidon tunneilla ja teoriatunneilla annettua kestävän kehityksen ja ympäristökasvatusta toteutetaan ja vahvistetaan Ravintola Perhossa, Perhon Herkussa, keskusvarastossa ja koulun ulkopuolella työssäoppimisjaksoilla.

Opintojen alussa opiskelija opastetaan siivottaviin tiloihin, siivousmenetelmiin ja -aineisiin, jätteiden lajitteluun ja kierrätykseen, työturvallisuuteen, taloudellisuuteen ruuanvalmistuksessa, materiaali- ja tavarahankinnoissa ja energian käytössä.

Ympäristöarvot

  • ympäristön ja ihmisten hyvinvoinnin edistäminen
  • luonnon monimuotoisuuden säilyttäminen
  • henkilökunnan ja opiskelijoiden ja asiakkaiden ohjaaminen oikeisiin valintoihin arjessa

Jätteiden lajittelu ja kierrätys

Jätteiden lajittelun tavoitteena on vähentää kalliin sekajätteen määrää.  Jätteiden esikäsittelyyn ja lajitteluun osallistuvat opiskelijat ja henkilökunta. Henkilökunnan tehtävänä on innostaa ja ohjata opiskelijoita jätteiden lajitteluun.

Kerättävät jätejakeet

- biojäte
- lasi
- paperi
- pahvi
- metalli
- energiajäte
- sekajäte
- ongelmajäte
- lisäksi kierrätetään pantilliset pullot ja tölkit

YTV esittelee kierrätystä ja lajittelua

Vuosittain YTV esittelee kierrätystä ja lajittelua koulussa järjestettävällä tietotorilla.

Ravintolakoulu Perho, Helsinki Culinary School, Perhonkatu 11, 00100 HELSINKI