Asiakaspalvelun koulutusohjelma: tarjoilija

Tutkinnon rakenne

Lukion suorittaneille luetaan 40 ov hyväksi.

Ammattitaitoa täydentävät tutkinnon osat 20 ov
Pakolliset tutkinnon osat Pakolliset, ov Valinnaiset, ov
(valittava yht. 4 ov)
Äidinkieli 4  

Ruotsi

 1  
Englanti 2 venäjä 2+1+1, saksa 1+1, ranska 1+1
Matematiikka 3  
Fysiikka ja kemia 2 ov, josta 1 ov verkossa  
Yhteiskunta-, yritys- ja työelämätieto 1  
Liikunta 1  
Terveystieto 1  
Taide ja kulttuuri 1  
     
Psykologia   1
Yritystoiminnan perusteet   1 verkossa
Kaikille pakolliset tutkinnon osat: Majoitus- ja ravitsemisalaan orientoituminen 20 ov
  • Majoitus- ja ravitsemisalaan orientoituminen 2 ov
  • Ravintolapalveluissa toimiminen 4 ov
  • Ruokapalvelussa toimiminen 4 ov
  • Työssäoppiminen: sali + keittiö 10 ov
Asiakaspalvelun koulutusohjelma
  • Asiakaspalvelu ja myynti 20 ov
  • Annosruokien ja juomien tarjoilu 20 ov

Kaikille valinnaiset tutkinnon osat 30 ov
  • Kahvilapalvelut 10 ov
  • Pikaruokapalvelut 10 ov
  • A la carte ruuanvalmistus 10 ov
  • A la carte tarjoilu 10 ov
  • Juomien myynti ja tarjoilu 10 ov
  • Tilaus- ja juhlaruokien valmistus 10 ov
  • Tilaus- ja juhtaltarjoilu 10 ov
  • Majoitusliikkeen varaustoiminnot 10 ov
  • Tutkinnon osa baarimestarin erikoisammattitutkinnosta 10 ov
  • Tutkinnon osa myynnin ammattitutkinnosta 10 ov
  • Paikallisesti tarjottava alan tutkinnon osa 0-10 ov
  • Sustainable gastronomy/Kestävää gastronomiaa 10 ov
Vapaasti valittavat tutkinnon osat 10 ov
  • Oluen pano 1 ov
  • Konditoria 2 ov
  • Työssäoppiminen 6 ov
  • Juomasekoitusten suunnittelu ja valmistus 1 ov
  • Ravintolan näyttämöllä 1 ov
  • Osaava ohjaaja työpaikkaohjaajakoulutus 2 ov
  • Fine dining-ruuanvalmistus 2 ov
  • Aktiivisesti ammattiin-työkykypassi

Tutkinnon osiin sisältyy:

  • Opintoohjausta vähintään 1,5 ov
  • Yrittäjyysosaaminen 5 ov
  • Työssäoppimista 30 - 50 ov
  • Opinnäytetyö vähintään 2 ov

 

Arviointi

Arvosanat ovat Tyydyttävä T1, Hyvä H2 ja Kiitettävä K3.

 

Suorituksen uusiminen

Tutkinnon osa on suorittamatta, mikäli sitä arvioitaessa todetaan, että opiskelijalla on puuttuvia suorituksia tai hän ei ole saavuttanut opintojen tyydyttävää tasoa. Hylkäävän arvion antanut opettaja määrittelee, mitä opiskelijan on tehtävä ja miten osaamisensa näytettävä, jotta suoritus on hyväksytty. Kirjallisia kokeita varten järjestetään uusinta- ja korotustilaisuuksia.

Tutkinnon suorittaminen

Tutkintoon kuuluvat tutkinnon osat ja ammattiosaamisen näytöt on suoritettava hyväksytysti. Tutkinnon suorittamisen määräaika on kolme vuotta ja lukion suorittaneilla kaksi vuotta. Opiskelijalla on aikaa suorittaa tutkinto loppuun yksi vuosi yli määräajan, minkä jälkeen hänet katsotaan eronneeksi.

 

Opiskelun kustannukset

  • Oppimateriaalista
  • Ammattiasuista, työkengistä, veitsisarjasta ja taskulaskimesta. Opiskelijat hankkivat sekä saliasun että kokkiasun.
  • Kustannukset ovat reilut 1 000 € opintojen ajalta.

Edut kouluaikana

Koulupäivinä opiskelijoille tarjotaan yksi maksuton ateria.
Ravintolakoululla on Haaga-Perho opiskelija-asuntolassa 45 paikkaa. Hakuohjeita voi tiedustella opintoneuvojalta.

Opiskelijat voivat anoa Kelan opintotukikeskukselta opintorahaa ja asumislisää sekä valtiontakausta opintolainoilleen. Pääkaupunkiseudun ulkopuolella asuvat opiskelijat voivat anoa myös koulumatkatukea.

Koululla on tavattavissa neljänä päivänä viikossa terveydenhoitaja. Koululääkäri on paikalla kahdesti kuukaudessa. Palvelut ovat opiskelijalle maksuttomia.

Tarjoilijan työ ja työtehtävät ravintola-alalla

Ravintola-alan koulutuksessa painotetaan erityisesti opiskelijan valmiuksia toimia liikeidealtaan erityyppisten ravintoloiden tehtävissä. Tarjoilijan työpaikkoja ovat ravintolat ja julkisen sektorin toimipaikat, kuten kahvilat, ravintolat, henkilöstöravintolat, liikenneasemat, pikaruoka- ja juhlapalvelu- tai matkailuyritykset sekä suurtalousalan toimipaikat.

Tarjoilija kunnostaa asiakastiloja ja laittaa esille myytäviä tuotteita sekä esittelee, myy ja tarjoilee asiakkaille tuotteita ja palveluja. Asiakkaina on yksittäinen asiakas tai asiakasryhmä. Työaikana hän edistää asiakkaiden viihtyvyyttä, turvallisuutta ja hyvinvointia, muistaa kestävän toimintatavan ja hygieniavaatimukset, noudattaa anniskelumääräyksiä sekä muita alan sopimuksia ja säädöksiä. Hän osaa palvella asiakkaita suomeksi, ruotsiksi ja yhdellä vieraalla kielellä.

Ravintolakoulu Perho, Helsinki Culinary School, Perhonkatu 11, 00100 HELSINKI