Kaksoistutkinto: kokki + aikuislukion oppimäärä

Tutkinnon rakenne

Ammattitaitoa täydentävät tutkinnon osat 20 ov
Pakolliset tutkinnon osat Pakolliset, ov Valinnaiset, ov
(valittava yht. 4 ov)
Äidinkieli 4  

Ruotsi

 1  
Englanti 2 venäjä 2+1+1, saksa 1+1, ranska 1+1
Matematiikka 3  
Fysiikka ja kemia 2 ov, josta 1 ov verkossa  
Yhteiskunta-, yritys- ja työelämätieto 1  
Liikunta 1  
Terveystieto 1  
Taide ja kulttuuri 1  
     
Psykologia   1
Yritystoiminnan perusteet   1 verkossa

 

Kaikille pakolliset tutkinnon osat: Majoitus- ja ravitsemisalaan orientoituminen 20 ov
  • Majoitus- ja ravitsemisalaan orientoituminen 2 ov
  • Ravintolapalveluissa toimiminen 4 ov
  • Ruokapalvelussa toimiminen 4 ov
  • Työssäoppiminen: sali + keittiö 10 ov
Kokin koulutusohjelma
  • Lounasruokien valmistus 20 ov
  • Annosruokien valmistus 20 ov

Kaikille valinnaiset tutkinnon osat 30 ov
  • Kahvilapalvelut 10 ov
  • Pikaruokapalvelut 10 ov
  • A la carte ruuanvalmistus 10 ov
  • A la carte tarjoilu 10 ov
  • Juomien myynti ja tarjoilu 10 ov
  • Tilaus- ja juhlaruokien valmistus 10 ov
  • Tilaus- ja juhtaltarjoilu 10 ov
  • Majoitusliikkeen varaustoiminnot 10 ov
  • Tutkinnon osa baarimestarin erikoisammattitutkinnosta 10 ov
  • Tutkinnon osa myynnin ammattitutkinnosta 10 ov
  • Paikallisesti tarjottava alan tutkinnon osa 0-10 ov
  • Sustainable gastronomy/Kestävää gastronomiaa 10 ov
Vapaasti valittavat tutkinnon osat 10 ov
  • Oluen pano 1 ov
  • Konditoria 2 ov
  • Työssäoppiminen 6 ov
  • Viinioppi kokeille 6 ov
  • Juomasekoitusten suunnittelu ja valmistus 1 ov
  • Ravintolan näyttämöllä 1 ov
  • Osaava ohjaaja työpaikkaohjaajakoulutus 2 ov
  • Fine dining-ruuanvalmistus 2 ov
  • Aktiivisesti ammattiin-työkykypassi

Tutkinnon osiin sisältyy:

  • Opintoohjausta vähintään 1,5 ov
  • Yrittäjyysosaaminen 5 ov
  • Työssäoppimista 30 - 50 ov
  • Opinnäytetyö vähintään 2 ov

 

Arviointi

Arvosanat ovat Tyydyttävä T1, Hyvä H2 ja Kiitettävä K3.

 

Suorituksen uusiminen

Tutkinnon osa on suorittamatta, mikäli sitä arvioitaessa todetaan, että opiskelijalla on puuttuvia suorituksia tai hän ei ole saavuttanut opintojen tyydyttävää tasoa. Hylkäävän arvion antanut opettaja määrittelee, mitä opiskelijan on tehtävä ja miten osaamisensa näytettävä, jotta suoritus on hyväksytty. Kirjallisia kokeita varten järjestetään uusinta- ja

 

Koulutusohjelman toteuttaminen

Aikuislukion oppimäärä opiskellaan Eiran aikuislukiossa ja koulutusohjelmakohtaiset ammatilliset opinnot 80 ov Perhossa. Koulutuksen pituus on 3 - 4 vuotta. Eirassa on opintoja kaksi päivää viikossa ja Perhossa kolme päivää viikossa.

Lukio-opinnoista lisätietoja: eiraedu.com

 

Tutkinnon suorittaminen

Tutkinnon osat ja ammattiosaamisen näytöt on suoritettava hyväksytysti. Tutkinnon suorittamisen määräaika on kolmesta neljään vuotta. Kaksoistutkinnossa on ammatillisen tutkinnon suorittamisen edellytyksenä aikuislukion oppimäärän suorittaminen. Opiskelijalla on aikaa suorittaa tutkinto loppuun yksi vuosi yli määräajan.

Opiskelun kustannukset

  • Oppimateriaalista
  • Työpuvuista, työkengistä, veitsisarjasta ja taskulaskimesta. Opiskelijat hankkivat sekä saliasun että kokkiasun.
  • Kustannukset ovat reilusti 1000 € opintojen aikana.

Edut kouluaikana

Opiskelijat saavat koulupäivinä yhden maksuttoman aterian.
Ravintolakoulu Perholla on Haaga-Perho opiskelija-asuntolassa 45 paikkaa. Hakuohjeita opintoneuvojalta.

Opiskelijat voivat anoa Kelan opintotukikeskukselta opintorahaa ja asumislisää sekä valtiontakausta opintolainoilleen. Pääkaupunkiseudun ulkopuolella asuvat opiskelijat voivat anoa myös koulumatkatukea.

Terveydenhoitaja on paikalla neljästi viikossa. Koululääkäri on paikalla kahdesti kuukaudessa. Palvelut ovat opiskelijalle maksuttomia.

Kokin työ ja työtehtävät ravintola-alalla

Ravintola-alan koulutuksessa painotetaan erityisesti opiskelijan valmiuksia toimia liikeidealtaan erityyppisten ravintoloiden tehtävissä. Kokin työpaikkoja ovat ravintolat ja julkisen sektorin toimipaikat, kuten kahvilat, ravintolat, henkilöstöravintolat, cateringalan yritykset, suurkeittiöt ja juhla- ja pitopalveluyritykset sekä lasti- ja matkustajalaivat.

Kokkituntee elintarvikkeet ja raaka-aineet, valmistaa maukasta, ravitsevaa ja terveellistä ruokaa myös erityisruokavalioasiakkaille ja laittaa sen esille joko suurelle joukolle kerrallaan tai annoksittain. Työaikana hän edistää asiakkaiden viihtyvyyttä, turvallisuutta ja hyvinvointia, muistaa kestävän toimintatavan ja hygieniavaatimukset, noudattaa anniskelumääräyksiä sekä muita alan sopimuksia ja säädöksiä. Kotimaisten kielten lisäksi ymmärtää englannin- ja ranskankielistä ravintolasanastoa.

Ravintolakoulu Perho, Helsinki Culinary School, Perhonkatu 11, 00100 HELSINKI