Kokin koulutusohjelma: Restaurant Cook

Hakuaika: 1.11.2010 - 31.1.2011

Valintakokeet: 4. - 8.4.2011
Opintojen aloitus: elokuussa 2011
Hakeminen: Katso Kouluun hakeminen

Kokin ammatti on kansainvälinen

Opetus on englanninkielistä. Pääsyvaatimuksena on lukio, riittävä englanninkielen taito ja ulkomaalaisilla hakijoilla yleissivistävien opintojen vastaavuus. Ryhmän koko on 20 opiskelijaa.

Opinnoissa on 20 viikon mittainen kansainvälinen työssäoppimisjakso, jonka aikana suomalaiset opiskelijat työskentelevät eurooppalaisissa ravintoloissa ja hotelleissa, ja ulkomaalaiset opiskelijat vastaavasti suomalaisissa ravintoloissa.Jaksoilla opiskelija omaksuu kohdemaan asiakaspalvelua, työtapoja ja ruuanvalmistusmenetelmiä paikallisten ravintoloiden työaikoja ja –vuoroja noudattaen. Puhuminen englannin kielellä arkipäiväistyy.

Opintojen aikana opiskelija käsittelee useita raaka-aineita (lihat, kalat, kasvikset, hedelmät ja marjat) ja alkoholijuomia. Opiskeluun kuuluvat oleellisesti niiden maistelu.

Tutkinnon rakenne

Ammattitaitoa täydentävät tutkinnon osat 20 ov

Lukion suorittaneille luetaan 40 ov hyväksi.

Pakolliset tutkinnon osat Pakolliset, ov Valinnaiset, ov
(valittava yht. 4 ov)
Äidinkieli 4  

Ruotsi

 1  
Englanti 2 venäjä 2+1+1, saksa 1+1, ranska 1+1
Matematiikka 3  
Fysiikka ja kemia 2 ov, josta 1 ov verkossa  
Yhteiskunta-, yritys- ja työelämätieto 1  
Liikunta 1  
Terveystieto 1  
Taide ja kulttuuri 1  
     
Psykologia   1
Yritystoiminnan perusteet   1 verkossa
Kaikille pakolliset tutkinnon osat: Majoitus- ja ravitsemisalaan orientoituminen 20 ov
  • Majoitus- ja ravitsemisalaan orientoituminen 2 ov
  • Ravintolapalveluissa toimiminen 4 ov
  • Ruokapalvelussa toimiminen 4 ov
  • Työssäoppiminen: sali + keittiö 10 ov
Kokin koulutusohjelma
  • Lounasruokien valmistus 20 ov
  • Annosruokien valmistus 20 ov

Kaikille valinnaiset tutkinnon osat 30 ov
  • Kahvilapalvelut 10 ov
  • Pikaruokapalvelut 10 ov
  • A la carte ruuanvalmistus 10 ov
  • A la carte tarjoilu 10 ov
  • Juomien myynti ja tarjoilu 10 ov
  • Tilaus- ja juhlaruokien valmistus 10 ov
  • Tilaus- ja juhtaltarjoilu 10 ov
  • Majoitusliikkeen varaustoiminnot 10 ov
  • Tutkinnon osa baarimestarin erikoisammattitutkinnosta 10 ov
  • Tutkinnon osa myynnin ammattitutkinnosta 10 ov
  • Paikallisesti tarjottava alan tutkinnon osa 0-10 ov
  • Sustainable gastronomy/Kestävää gastronomiaa 10 ov
Vapaasti valittavat tutkinnon osat 10 ov
  • Oluen pano 1 ov
  • Konditoria 2 ov
  • Työssäoppiminen 6 ov
  • Viinioppi kokeille 6 ov
  • Juomasekoitusten suunnittelu ja valmistus 1 ov
  • Ravintolan näyttämöllä 1 ov
  • Osaava ohjaaja työpaikkaohjaajakoulutus 2 ov
  • Fine dining-ruuanvalmistus 2 ov
  • Aktiivisesti ammattiin-työkykypassi

Tutkinnon osiin sisältyy:

  • Opintoohjausta vähintään 1,5 ov
  • Yrittäjyysosaaminen 5 ov
  • Työssäoppimista 30 - 50 ov
  • Opinnäytetyö vähintään 2 ov

Arviointi

Arvosanat ovat Tyydyttävä T1, Hyvä H2 ja Kiitettävä K3.

Suorituksen uusiminen

Tutkinnon osa on suorittamatta, mikäli sitä arvioitaessa todetaan, että opiskelijalla on puuttuvia suorituksia tai hän ei ole saavuttanut opintojen tyydyttävää tasoa. Hylkäävän arvion antanut opettaja määrittelee, mitä opiskelijan on tehtävä ja miten osaamisensa näytettävä, jotta suoritus on hyväksytty. Kirjallisia kokeita varten järjestetään uusinta- ja korotustilaisuuksia.

Tutkinnon suorittaminen

Tutkinnon osat ja ammattiosaamisen näytöt on suoritettava hyväksytysti. Tutkinnon suorittamisen määräaika on kolme vuotta ja lukion suorittaneilla kaksi vuotta. Opiskelijalla on aikaa suorittaa tutkinto loppuun yksi vuosi yli määräajan, minkä jälkeen hänet katsotaan eronneeksi.

Kustannukset

Opiskelija ostaa kokin ja tarjoilijan ammattiasut, työkengät, veitsisarjan, taskulaskimen ja opiskelumateriaalia. kustannukset ovat reilusti 1000 € opintojen aikana.

Passi, viisumi ja vakuutus työssäoppimisjaksolle

Opiskelijalla on hyvä olla voimassa oleva passi, kun hän matkustaa muualle kuin pohjoismaihin. Opiskelija hankkii passin itse. Viisumia ei tarvita EU ja ETA maihin matkustettaessa.

Koulun tapaturmavakuutus kattaa tapaturman hoitokulut työssäoppimispaikassa sekä matkalla asunnolta työssäoppimispaikkaan ja takaisin. Opiskelija ottaa omalla kustannuksella riittävän vapaa-ajanvakuutuksen ja matkavakuutuksen sekä hankkii Kelasta Eurooppalaisen sairaanhoitokortin. Kortin haltija saa toisessa EU- ja ETA-maassa sekä Sveitsissä oleskellessaan lääketieteellisistä syistä välttämättömän sairaanhoidon. Kukin maa antaa sairaanhoitoa oman lainsäädäntönsä ja järjestelmänsä mukaisesti. Korttia voivat hakea Kelan toimistoista kaikki Suomen sosiaaliturvaan kuuluvat henkilöt. Kortti on maksuton.
Passista, viisumista, vakuutuksista, sosiaaliturvasta ja matkajärjestelyistä annetaan tarkemmat ohjeet KV-ohjaustunneilla ja lähtövalmennuksessa.

Edut kouluaikana

Lukukausien aikana opiskelijat saavat koulupäivinä yhden ilmaisen aterian. Perholla on Haagassa sijaitsevassa oppilasasuntolassa 45 paikkaa. Hakuohjeita saa koulun opintotoimistosta ja opintoneuvojalta.


Suomalaiset opiskelijat voivat anoa Kelan opintotukikeskukselta opintorahaa ja asumislisää sekä valtiontakausta opintolainoilleen. Pääkaupunkiseudun ulkopuolella asuvat opiskelijat voivat anoa myös koulumatkatukea. Koululla työskentelee terveydenhoitaja, jonka palvelut ovat opiskelijalle ilmaisia.


Opiskelutarkoituksessa Suomeen tulleet ulkomaalaiset eivät voi saada opintotukea Suomesta. Muulle kuin Suomen kansalaiselle voidaan myöntää opintotuki Suomessa harjoitettaviin opintoihin, jos

  • hänet on rekisteröity väestötietojärjestelmään Suomessa vakinaisesti asuvaksi ja
  • Suomessa oleskelun peruste on muu kuin opiskelu (esimerkiksi työskentely, perhesiteet tai paluumuutto).
  • Katso lisää: www.kela.fi

Lisätietoja: KV-koordinaattori johanna.westling(a)perho.fi, p. 09 5807 8640

 

Kokin työ ja työtehtävät ravintola-alalla

Ravintola-alan koulutuksessa painotetaan erityisesti opiskelijan valmiuksia toimia liikeidealtaan erityyppisten ravintoloiden tehtävissä. Kokin työpaikkoja ovat ravintolat ja julkisen sektorin toimipaikat, kuten kahvilat, ravintolat, henkilöstöravintolat, cateringalan yritykset, suurkeittiöt ja juhla- ja pitopalveluyritykset sekä lasti- ja matkustajalaivat.

Kokkituntee elintarvikkeet ja raaka-aineet, valmistaa maukasta, ravitsevaa ja terveellistä ruokaa myös erityisruokavalioasiakkaille ja laittaa sen esille joko suurelle joukolle kerrallaan tai annoksittain. Työaikana hän edistää asiakkaiden viihtyvyyttä, turvallisuutta ja hyvinvointia, muistaa kestävän toimintatavan ja hygieniavaatimukset, noudattaa anniskelumääräyksiä sekä muita alan sopimuksia ja säädöksiä. Kotimaisten kielten lisäksi ymmärtää englannin- ja ranskankielistä ravintolasanastoa.

Ravintolakoulu Perho, Helsinki Culinary School, Perhonkatu 11, 00100 HELSINKI