Perho Quality

Ravintolakoulu Perho on tehnyt työtä ammatillisen koulutuksen laadun kehittämiseksi ja arvostuksen parantamiseksi.  Perhon laatujärjestelmä – Perho Quality – on johtamisen väline, jonka avulla suunnitellaan toimintaa, varmistetaan prosessien sujuvuus, arvioidaan toimintatapoja ja tuloksia ja määritellään kehittämis- ja parantamismenettelyjä.


Laadunhallinnan strategia

Visio: Perho on Euroopan johtavia hotelli- ja ravintola-alan oppilaitoksia

Ravintolakoulu Perho on johtava ja tunnettu hotelli- ja ravintola-alan oppilaitos Euroopassa ja merkittävä yhteiskunnallinen vaikuttaja Suomessa. Haaga Yhtymän yksikkönä Perho nostaa yhteistyössä hotelli- ja ravintola-alan elinkeinon kanssa alan osaamisen ja ammattien arvostuksen Suomessa sellaiselle tasolle, että elinkeinon kilpailukyky kehittyy ja ammattiaan arvostavat työntekijät pysyvät työelämässä hotelli- ja ravintola-alalla itseään ja yritystoimintaa jatkuvasti kehittäen.

Missio: Osaamisen ja oppimisen kehittäminen

Ravintolakoulu Perho toimii hotelli- ja ravintola-alalla ammatillisen osaamisen ja oppimisen kehittäjänä ja tuottaa muuttuvassa työelämässä menestyviä osaajia.

Toiminta-ajatus

ammatillista peruskoulutusta, täydennyskoulutusta ja Ravintola Perho opetusravintolana Ravintolakoulu Perho on Haaga Instituutti –säätiön ylläpitämä yksityinen ja yksialainen ammatillinen oppilaitos, jossa matkailu-, ravitsemis- ja talousalalla koulutetaan kokkeja, tarjoilijoita ja hotellivirkailijoita.  Se vastaa elinkeinoelämän tarpeisiin lisäämällä hotelli- ja ravintola-alan osaamista suoritus- ja esimiestasolla. Toiminta käsittää ammatillisen peruskoulutuksen ja täydennyskoulutuksen sekä koulutusta palvelevan liiketoiminnan. Erityisenä vahvuutena on tuotanto- ja palveluprosessien hallinta.

Ravintola Perho toimii opiskelijoidemme koulutukseen välittömästi liittyvänä työssäoppimispaikkana. Se tuottaa koulutustehtävänsä huomioiden asiakkailleen korkeatasoisia ravintolapalveluja pyrkien mallikelpoiseen asiakaspalveluun ja hyvään taloudelliseen tulokseen.

Valtakunnallisissa tutkintojen perusteissa määritellään ammatillisen koulutuksen tehtävät ja tavoitteet, yhteiset painotukset sekä kaikille aloille yhteinen ydinosaaminen. Ravintolakoulu Perhon opetus- ja kasvatustyön keskeisenä tehtävänä on tukea ja vahvistaa näiden valmiuksien kehittymistä opiskelijan opintojen kaikissa vaiheissa. Tavoitteena on, että Ravintolakoulu Perhon opiskelija kantaa vastuun omasta kasvamisestaan ja kehittymisestään sekä ammattiin että elämään. Hän tuntee vastuuta muista kanssaihmisistä ja kohtelee näitä kunnioittavasti. Hän ottaa huomioon ihmisten ja kulttuurien välisen erilaisuuden ja tutustuu kansainvälistymisen tarjoamiin mahdollisuuksiin opiskelussa ja työelämässä.

Koulutuksen kaikissa vaiheissa toimitaan yhteistyössä alan elinkeinon kanssa ja varmistetaan, että koulutus vastaa sen ammattitaitovaatimuksia. Näin edistetään työllistymistä ja tutkinnon suorittaneen mahdollisuuksia menestyä muuttuvissa oloissa. Lisäksi opiskelijaa kannustetaan itsensä kehittämiseen sekä tuetaan hänen jatko-opintovalmiuksiaan. Terve itsetunto, oman ammatin arvostus, vastuuntunto ja yhteistyökyky ovat ominaisuuksia, joita oppilaassa pyritään vahvistamaan.

Koulutus järjestetään Ravintolakoulu Perhossa lähiopetuksena ja työpaikalla käytännön työtehtävien yhteydessä. Työpaikalla järjestettävä koulutus perustuu Ravintolakoulu Perhon ja työpaikan väliseen kirjalliseen sopimukseen.

Perhon perusarvot

Asiakaslähtöisyys

Asiakaslähtöisyys Perhossa tarkoittaa sitä, että tunnistamme ja määrittelemme asiakkaamme sekä heidän tarpeensa ja odotuksensa. Ymmärrämme sisäisen asiakkuuden merkityksen ja jokaisen työntekijän työn arvon. Kunnioitamme kaikkia asiakkaitamme ja huolehdimme heidän tyytyväisyydestään. Oppilasasiakkaidemme tyytyväisyys on tärkeää etenkin pitkällä aikavälillä. Olemme luotettavia, oikeudenmukaisia ja tasapuolisia. Oppilasasiakkaan yksilöllinen elämäntilanne ja tapa oppia otetaan kuitenkin huomioon. Keräämme asiakkailtamme palautetta asiakastyytyväisyydestä. Arvioimme ja kehitämme toimintaamme asiakastulosten perusteella.

Yhteistoiminta

Yhteistoimintaan sitoutuminen Perhossa edellyttää, että olemme vastuunottokykyisiä ja -haluisia, sovimme yhteisistä pelisäännöistä ja pidämme niistä kiinni, tarkastelemme kriittisesti pelisääntöjä ja kehitämme niitä vuosittain. Yhteistyön onnistumiseksi opettelemme tuntemaan toisemme. Arvostamme ja kunnioitamme toisiamme sekä omaa ja toistemme työtä ja jaamme osaamistamme. Edellytämme myös oppilailtamme yhteistyökykyä ja työyhteisömme jäsenten ja heidän tekemänsä työn arvostusta. Yhteistoimintaamme tukee oppivan organisaation malli sekä toimiminen tiimeissä. Pyrimme yhteisölliseen oppimiseen ja tasa-arvon edistämiseen kestävän kehityksen filosofian mukaisesti. Ihmisten erilaisuus ja asiantuntijuus omalla osaamisalueella on tärkeä voimavara.

Eettisesti kestävä tehokkuus

Eettisesti kestävä tehokkuus Perhossa tarkoittaa sitä, että olemme innostuneita työstämme ja ylläpidämme ja uudistamme ammatillista ja ympäristötietoista osaamistamme. Olemme avoimia edelläkävijöitä ja yrittäjähenkisiä, omaksumme uutta, mutta muistamme vaalia hyväksi osoittautuneita perinteitä. Hyödynnämme itse kunkin erikoisosaamista ja pyrimme saavuttamaan synergiaetuja sekä verkottumaan tarkoituksenmukaisesti. Olemme taloudellisesti tehokkaita tavaroiden ja raaka-aineiden hankinnassa ja käytämme kaikkia resursseja säästäväisesti ja tarkoituksenmukaisesti. Edistämme ihmisten hyvinvointia ja teemme ympäristötietoisia valintoja. Opetamme miten teemme, teemme miten olemme oppineet, ja yritämme löytää parempia vaihtoehtoja toiminnallemme. Valintojamme ohjaa terve järki ja oma harkinta siten, että toimintamme tuloksellisuutta mitataan taloudellisen tehokkuuden lisäksi vaikuttavuudella, prosessien sujuvuudella sekä ulkoisten ja sisäisten asiakkaiden tyytyväisyydellä.

Edellytämme myös tavarantoimittajilta eettisten periaatteiden noudattamista siten, että tuotteiden alkuperä on tunnistettavissa.

Laatupolitiikka

Haaga Yhtymän laatupolitiikan tavoitteena on kilpailijoista erottuva kyky kehittää ja tuottaa korkealaatuista osaamista ja koulutuspalveluja sekä niihin liittyviä oheispalveluja.

Ravintolakoulu Perho edellyttää koko työyhteisön sitoutumista laatupolitiikan tavoitteen mukaiseen toimintaan, kun Haaga Yhtymän tavoitteiden lisäksi Perhossa laatupolitiikan yleisenä tavoitteena on asiakastyytyväisyys, joka johtaa Perhon ja sen asiakkaiden menestymiseen.

Ravintolakoulu Perhon laatupolitiikan toteuttamisperiaatteina ovat asiakaslähtöisyys, henkilöstön ja johdon sitoutuminen toiminnan kehittämiseen ja arviointiin sekä toimintaperiaatteiden noudattamiseen ja dokumentointiin.

1. Asiakaslähtöisyys

Organisaatiomme menestymisen perusedellytys on asiakaslähtöisyys, joka tarkoittaa asiakkaiden tuntemista, heidän tarpeidensa ennakoimista ja toiminnan kehittämistä jatkuvasti suhteessa asiakkaiden tarpeisiin, odotuksiin ja asiakkaiden antamiin systemaattisiin palautteisiin ja kehittämisehdotuksiin. Ravintolakoulu Perhon keskeisimmät asiakkaat ovat opiskelijat ja työelämän yritykset.

Ulkoisten asiakkaiden tyytyväisyyden ohella laadun varmistaminen edellyttää myös sisäisten asiakassuhteiden toimivuutta. Palvelutuotannon hallinnan kannalta tärkein operatiivinen käsite on prosessi. Palvelujen tuotanto koostuu useista prosesseista, joiden välillä syntyy sisäisiä asiakassuhteita eli henkilöstö tuottaa palveluja eri henkilöstöryhmille.  Ulkoisten asiakkaiden tyytyväisyys edellyttää näiden sisäisten asiakassuhteiden joustavaa toimivuutta, ”sisäistä asiakastyytyväisyyttä”.  Jokainen ongelmatilanne, jopa yksittäinen asiakkaan valitus on ymmärrettävä oppimista­pahtumana, mahdollisuutena parantaa toimintaamme laatua ja mahdollisuutena voittaa takaisin asiakkaidem­me luottamus.

2. Henkilöstön ja johdon sitoutuminen

Laatu ei ole pysyvä ominaisuus. Ilman organisaation jokaisen jäsenen jatkuvaa ponnistelua organisaation suoritustaso heikkenee. Koko henkilöstön sitoutuminen Ravintolakoulu Perhon perusarvoihin ja sovittujen pelisääntöjen noudattamiseen on laatupolitiikan toteutumisen perusedellytys.

Johdon sitoutuminen, tuki ja osallistuminen laadun kehittämistyöhön on välttämätöntä. Resursointi henkilöstön kehittämiseen, kannustamiseen ja työhyvinvoinnin edistämiseen tukee sellaisen työyhteisökulttuurin kehittymistä ja säilymistä, joka mahdollistaa kehittämiskohteiden tunnistamisen ja edellyttää ryhtymistä korjaaviin toimenpiteisiin.

3. Toiminnan ja tulosten arviointi

Työyhteisön laatua/suoritustasoa mitataan koulutuksen ja sen hallinnoinnin osalta arvioimalla tulokselli­suutta eli tehokkuutta, taloudellisuutta ja vaikuttavuutta. Arviointia varten kerätään järjestelmällisesti asiakaspalautteita.  Liiketoiminnan laatua mitataan paitsi kannattavuutta ja tuottavuutta kuvaavien tunnuslukujen avulla myös arvioimalla asiakastyytyväisyyttä ja yrityskuvaa sekä kykyä toimia tarkoituksenmukaisena opiskeli­joiden työssäoppimispaikkana.

Itsearvioinnin ja sisäisten auditointien lisäksi toiminnan arviointi toteutetaan ulkoisina auditointeina. Opetusohjelmille haetaan kansainvälinen akkreditointi eli tunnustaminen.

4. Dokumentointi

Laatujärjestelmän mukaiset toimintaperiaatteet dokumentoidaan laatukäsikirjaan, jossa esitetään Ravintolakoulu Perhon laadun kannalta keskeiset kehittämis- ja arviointikohteet, palvelupisteet/ydinprosessit ja niiden vastuuhenkilöt ja perustehtävät, palvelupisteen toiminnan kannalta keskeiset laatutekijät sekä menetelmät, joilla laatu saavutetaan sekä mittaamis­- ja arviointimenetelmät.

Laatukäsikirjaan on kirjattu myös Ravintolakoulu Perhon laadunhallinnan strategia sekä edellytykset, menetelmät ja mekanismit ja käytettävät laadunhallinta- ja varmistustekniikat.

Varsinaista laatukäsikirjaa täydentävät Ravintolakoulu Perhon koulukohtainen opetussuunnitelma ja liitteinä olevat työohjeet sekä erilliset ohjekirjat.

Laatustrategia ja laadunhallinnan edellytykset

Laadunhallinta Haaga Yhtymässä

Ravintolakoulu Perhon koulutuksen järjestäjä on Haaga Instituutti –säätiö, joka ylläpitää myös Haaga Perho koulutuspalveluita. Ravintolakoulu Perhon laadunhallinnan strategia on määritelty yhteisesti Haaga Yhtymän johdon kanssa ja sitä toteutetaan säätiön laatustrategian suuntaviivojen mukaisesti.

Haaga Yhtymä on yksityinen palvelualan kehittämisyhtymä, joka synergiaetujensa pohjalta luo yhteyksiä ja edistää, jalostaa sekä suuntaa yhtymän tulosyksikköjen osaamista. Edistämme palveluelinkeinon valtakunnallista menestymistä hyödyntämällä yhtymässä olevaa synergiaa ja osaamista.

Yhtymän koulutusyksiköt ovat alansa johtavia osaamiskeskuksia Euroopassa. Yhtymän liiketoiminta tarjoaa taloudellisesti kannattavan ja modernin oppimisympäristön. Tunnistamme markkinoiden kehittämistarpeet ja mahdollisuudet ja reagoimme niihin yhteistyössä monialaisuutta soveltaen.

Laadunhallinnan ja laatupolitiikan käytännön toteutuksesta vastaa yhtymän jokaisen yksikön osalta yksikön ylin johto ja kunkin osaston osalta osaston johto osana normaalia toimintojen johtamista.  Yhtymän johdon velvollisuus on huolehtia siitä, että Ravintolakoulu Perholla on ammattitaitoinen, osaava ja laadun kehittämiseen sitoutunut johto.

Laadunhallinta ja sen edellytykset Ravintolakoulu Perhossa


Ravintolakoulu Perhossa keskeisiä laadunhallintamenetelmiä ovat laatujohtaminen (TQM), EFQM:n kriteeristön käyttäminen toiminnan ja tulosten arvioinnissa sekä opetusohjelmien kansainvälinen akkreditointi.

Laadunhallinnan keskeisiä edellytyksiä ovat ammattitaitoinen, osaava ja laadun kehittämiseen sitoutunut ja motivoitunut johto ja henkilöstö. Lisäksi aineellisten voimavarojen kohdentaminen tuloksellisesti ja tarkoituksenmukaisesti sekä jatkuva ja suunnitelmallinen tiedon kerääminen ja hyödyntäminen ovat laadunhallinnan edellytyksiä. Näiden edellytysten olemassa olosta vastaa koulun johto laatujohtamiseen kuuluvien yleisten periaatteiden mukaisesti.

Laatustrategia

Suunnitelmallinen laadunhallinta toteutetaan Ravintolakoulu Perhossa siten, että vuosittain laadittava toimintasuunnitelma talousarvioineen perustuu yhteisesti määriteltyihin strategisiin linjauksiin.  Strategisissa linjauksissa huomioidaan muuttuva toimintaympäristö sekä arviointijärjestelmien esille tuomat kehittämistarpeet.  Toimintasuunnitelma ja talousarvio vastuutetaan. 

Ravintolakoulu Perhon johtoryhmä muodostetaan siten, että siihen kuuluu edustajia kaikista henkilöstöryhmistä eli palvelupisteistä.  Johtoryhmän jäsenten velvollisuus on toimia siten, että kukin huolehtii omalta osaltaan yhteistyössä laatutiimin kanssa palvelupisteensä työohjeiden päivittämisestä, palvelupisteen toiminnan arvioinnista ja kehittämisestä sekä riittävästä tiedon kulusta molempiin suuntiin.

Käytännön työn apuna toimii laatutiimi, jonka tehtävänä on dokumentoidun laatujärjestelmän eli laatukäsikirjan ylläpito ja päivittäminen, palautteiden kerääminen ja palauteyhteenvetojen laatiminen ja sisäisten auditointien organisointi. Laatutiimi organisoi itse toimintansa rehtorin antamien tavoitteiden mukaisesti.

Jokainen Perhon henkilökuntaan kuuluva osallistuu laatutyöhön toimimalla perusarvojen mukaisesti sekä noudattamalla yhteisesti sovittuja sääntöjä ja oman palvelupisteensä menettelyohjeita. Palvelupisteen menettelyohjeet päivitetään laatutiimin toimesta yhteistyössä kunkin palvelupisteen henkilöstön kanssa.

Kokonaisvaltainen laatujohtaminen, TQM

Laatujohtamisen tavoitteena Ravintolakoulu Perhossa on ylläpitää ja kehittää työyhteisön toimintaedellytyksiä, etsiä tulevaisuuden mahdollisuuksia ja osoittaa toiminnan suunta säädökset ja normit huomioon ottaen siten, että yhteisesti asetetut päämäärät voidaan saavuttaa.  Yhteinen ajattelu käsitteenä ja johtamisen tukena asiantuntijaorganisaation mukaisesti on jo vakiintunut koulun toimintaan. Käytännössä yhteinen ajattelu tarkoittaa eri henkilöstöryhmien kuuntelua, asioiden valmistelua ja menettelytapojen sopimista avoimesti ja yhdessä.  Vastuuta ja valtuuksia on annettu laajasti ja johtoryhmän kokoonpano turvaa mahdollisimman laajan asiantuntemuksen päätöksenteon pohjaksi. Koulun henkilöstölle luodaan edellytykset laadukkaan työn tekemiseen ja kehittämiseen. Myös ulkoisten ja sisäisten asiakkaiden, erityisesti opiskelijoiden ja työelämän, mahdollisuuksia osallistua aktiivisesti toiminnan kehittämiseen edistetään.

Keskeisten arviointi- ja kehittämiskohteiden määrittely ja EFQM

Ravintolakoulu Perhon toiminta kuvataan EFQM:n mukaisina toiminta- ja tulosalueina siten, että jokaiselle osa-alueella on määriteltynä tavoitteiden asettamis- ja suunnitteluprosessit, toimintamenetelmät sekä arviointi- ja parantamisjärjestelmät. Kuvaus näistä toimintaperiaatteista, pelisäännöistä, toiminnan arvioinnista sekä menettelyjen parantamisesta esitetään prosessikaavioina, joihin kuuluu tarkempi sanallinen selvitys. Prosessit on dokumentoitu laatukirjaan ja niitä kutsutaan toiminnan keskeisiksi arviointi- ja kehittämiskohteiksi

Palvelupisteet

Koulutuspalveluja tuottavassa asiantuntijaorganisaatiossa EFQM:n toiminta-alue prosessit on keskeisessä asemassa.  Sen vuoksi Perhon toiminta on jaettu organisaation mukaisesti palvelupisteisiin, jotka tuottavat palveluja sisäisille ja ulkoisille asiakkaille. Jokainen henkilökuntaan kuuluva toimii yhdessä tai useammassa palvelupisteessä. Palvelupisteiden perustehtävä ja toimintaperiaatteet on dokumentoitu. Yhteisesti on myös mietitty palvelupisteiden tärkeimmät laatutekijät (kriteerit) eli mistä tai miten tavoiteltu laatu palvelupisteessä muodostuu. Kriteerien toteutumista mitataan sitä ilmaisevilla (kuvaavilla) indikaattoreilla. Arvioinnit toteutetaan ulkoisina ja sisäisinä auditointeina, itsearviointeina, johdon katselmuksina ja viranomais- ja tilintarkastuksina. Arviointia varten kerätään palautteita opiskelijoilta, työelämästä ja henkilökunnalta.

Kansainvälinen akkreditointi

Ravintolakoulu Perhon opetusohjelmat akkreditoitiin vuonna 1995 EFAH –organisaatiossa, joka lakkautettiin vuonna 2007. Tämän jälkeen on sovittu, että laadunhallinnan tueksi Ravintolakoulu Perho hankkii toiminnalleen kansainvälisen tunnustuksen tai muulla tavoin huolehtii kansainvälisestä vertailukelpoisuudesta.

Kriteeristö

Yleisenä tavoitteena on EFQM:n mukaisesti erinomaisuuden tavoittelu ja toiminnan jatkuva parantaminen. Toiminnan ja tulosten arvioinnit osoittavat, että kansallisesti ja kansainvälisesti olemme huipputasolla, Perhon opetusohjelmat tunnustetaan kansainvälisesti, palvelupisteille asetetut laatustandardit toteutuvat ja että toimintasuunnitelmaan kirjatut tavoitteet saavutetaan.

Laadun varmistaminen

Palvelusitoumus

Opetussuunnitelman sisällöllinen tavoite on tuottaa opiskelijoille laaja-alainen ammattitaito sekä valitsemansa alueen erityisosaaminen hotelli- ja ravintola-alalla ja edesauttaa näin työllistymistä sekä mahdollisuutta itsenäiseen elämään.  Jokaisen oppilaan työllistyminen koulutuksen jälkeen, innostus jatkokoulutukseen ja elinikäiseen oppimiseen sekä oman elämän hallinta ovat mahdollisia vain koulun ja opiskelijoiden yhteistyöllä.

Ravintolakoulu Perho sitoutuu järjestämään koulutuksen siten, että opiskelija saa laaja-alaiset ammatilliset perusvalmiudet sekä erikoistunutta osaamista työelämän asettamien edellytysten mukaisesti, innostuu itsensä kehittämisestä ja elinikäisestä oppimisesta ja toimii sen mukaan sekä työllistyy koulutuksen jälkeen.

Opiskelusitoumus

Myös opiskelijan on hoidettava omat velvoitteensa.  Osallistuminen opetukseen, yhteisesti sovittujen pelisääntöjen noudattaminen, tukiopetukseen osallistuminen ja lisätehtävien tekeminen tarvittaessa sekä positiivinen asennoituminen koko kouluyhteisöön ja oppimiseen yleensä ovat välttämättömiä tavoitteiden saavuttamiseksi.

Oppimistulosten arviointi

Ravintolakoulu Perhossa laadunvarmistus toteutuu myös työelämäyhteistyön avulla.  Työelämän edustajia käytetään mahdollisuuksien mukaan oppimistulosten arvioinnissa, jolloin käytännön työkokeita voidaan järjestää työpaikoilla tai ulkopuoliset työelämän edustajat kutsutaan koululle arvioimaan oppimista. Opetussuunnitelman mukaiset ammattiosaamisen näytöt antavat vertailutietoa ja palautteet tutkinnon suorittaneiden työpaikoilta tietoa valmistuneen opiskelijan menestymisestä työelämässä.

Oppimistuloksia arvioidaan lisäksi osallistumalla erilaisiin opiskelijoiden ammattitaitokilpailuihin ja valtakunnallisiin oppimistulosten arviointiprojekteihin.

Benchmarking

Benchmarking-menetelmää käytetään arvioinnin ja kehittämisen tukena.  Yhteistyökumppanit ovat hyviksi havaittuja palvelualojen oppilaitoksia tai koulutusyksikköjä kuitenkin siten, etteivät ne kilpaile samalla alueella.  Sopimuksen mukaan tarkastelun kohteina ovat toiminnan tuloksiin liittyvät tiedot siten, että tunnuslukujen laskemisen periaatteet on yhteisesti sovittu.

Laadunhallintasuositus

Kansallista ammatillisen koulutuksen laadunhallintasuositusta käytetään aktiivisesti Ravintolakoulu Perhon laatutyön tukena.

Swot-analyysit

Swot-analyysejä käytetään Ravintolakoulu Perhossa laadunhallinnan työkaluina arvioitaessa kouluyhteisömme tilaa ja asemaa muuttuvassa toimintaympäristössä vuosittain strategisen suunnittelun yhteydessä. Analyysien lähtötietoina käytetään kyselyjen, itsearviointien ja erilaisten raportointitietojen tuloksia. Analyysien perusteella määritellään mm., miten omien vahvuuksiemme avulla voimme hyödyntää olemassa olevia mahdollisuuksia tai kääntää ulkoiset uhat voitoiksi ja toisaalta määritellä reagointia vaativat kriisitilanteet. Swot-analyysit toteutetaan ensin osastotasoilla, minkä jälkeen johtoryhmä työstää yhteenvedon 8-kenttä-analyysia varten.

Toiminnan ja tulosten arviointi

Laadun arviointia toteutetaan Ravintolakoulu Perhossa poikkileikkausarviointeina sekä jatkuvana arviointina.

Poikkileikkausarvioinnit

Poikkileikkausarvioinneilla tarkoitetaan koko toiminnan arviointia (jolloin myös arviointi on arvioinnin kohteena), joka on tulkinnallinen analyysi siitä, olemmeko saavuttaneet sekä itse määrittelemämme että yhteiskunnan asettamat tavoitteet. Näitä arvioita suoritetaan vähintään kolmen – neljän vuoden välein. Säätiön hallitus päättää, miltä taholta ja koska ulkoinen auditointi tilataan. Lisäksi osallistutaan Opetushallituksen järjestämiin valtakunnallisiin arviointeihin, haetaan laatupalkintoja sekä huolehditaan kansainvälisen akkreditoinnin uusimisesta. Näitä ulkoisia kokonaisvaltaisia arviointeja edeltää aina itsearviointi ennalta määrätyn kriteeristön mukaisesti. Koko kouluyhteisö osallistuu näihin itsearviointeihin, joissa hyödynnetään myös jatkuvan arvioinnin tuloksia.

Jatkuva arviointi

Jatkuva arviointi perustuu asiakaspalautteisiin sekä henkilökohtaiseen itsearviointiin, jossa omaa toimintaa tarkastellaan palvelupisteen laatustandardien näkökulmasta. Jokaisella työntekijällä on oikeus ja velvollisuus kerran vuodessa käydä esimiehensä kanssa arviointi- ja kehittämiskeskustelu, joka perustuu itsearviointiin. Keskustelun tavoitteena on asettaa uusia henkilökohtaisia tavoitteita. Asiakaspalautteita kerätään opiskelijoilta, tutkinnon suorittaneilta, työelämän edustajilta ja ravintolan asiakkailta. Palauteyhteenvedot käsitellään ja tarvittavista kehittämistoimenpiteistä päätetään johtoryhmässä, opettajien kokouksessa ja Ravintola Perhon henkilöstön kokouksissa.

Palvelupisteiden sisäisiä auditointeja/kehittämiskeskusteluja, järjestetään vähintään joka toinen vuosi. Auditoinnit järjestää ja organisoi laatutiimi ja siihen osallistuu auditointikohteen edustajien nimeämä auditointiryhmä. Sisäisistä auditoinneista tehdään raportit, joihin kirjataan palvelupisteen vahvuudet ja havaitut kehittämiskohteet. Pöytäkirjan pohjalta auditointikohteen edustajat vievät läpi kehittämistoimia ja raportoivat niistä. Sisäisessä auditoinnissa kiinnitetään erityistä huomiota oppivaan toimintatapaan ja rakentavaan, työn kehittämistä tukevaan asennoitumiseen. Jatkuvaan ulkoiseen arviointiin osallistuvat työelämän edustajat antamalla palautetta opiskelijoista jo koulutuksen aikana sekä tutkinnon suorittamisen jälkeen.

Johdon katselmuksen suorittaa Haaga Yhtymän ylin johto määräajoin.

Ravintolakoulu Perho, Helsinki Culinary School, Perhonkatu 11, 00100 HELSINKI